Мукомольные мельницы

Перед тем, как наш основной продукт здорового питания, обеспечивающий приготовление сбалансированной и разнообразной пищи, окажется на тарелке, сырье для его приготовления должно пройти долгий путь тщательной переработки и обработки. Такие продукты, как мука, мелкозернистая крупка, манная крупа и мука грубого помола являются базой для хлебобулочной промышленности, а также неотъемлемым ингредиентом при производстве пиццы, макаронных изделий, соусов, супов, кондитерских изделий, готовых блюд и детского питания. Ежегодно во всем мире в тысячах мельничных хозяйств производится ок. 300 млн. т различных типов муки, которая служит исходным сырьем хлебопекарной промышленности. В Германии, на 300 мельницах различной мощности, производится ок. 7 млн. т этого ценного сырья.

Мельничное дело в истории человечества имеет давнюю традицию. Мельничные хозяйства сегодняшнего дня — это производственные центры, укомплектованные современнейшими технологиями. Компания MMW Technologie GmbH, входящая в группу предприятий PETKUS, является поставщиком высокотехнологичного оборудования и гарантом разработки высококачественных и солидных концепций организации мельничных производств. Проектируемое компанией MMW оборудование — это установки с производительностью от ок. 100 т/24 ч, по желанию заказчиков производятся технологические линии с производительностью до 600 т/24 ч. На крупных мукомольных заводах возможно комбинирование и гибкий монтаж нескольких производственных линий с одинаковой или различной мощностью. Использование высокотехнологичных решений гарантирует качество конечного продукта и обеспечивает снижение удельных затрат в расчете на единицу продукции €/т.

Технологии производства муки различаются друг от друга в зависимости от типа используемого зерна, хотя принципиально на заводах используются такие же главные агрегаты, например, вальцовые станки и рассевы. Парк оборудования расширяется и дополняется рядом специальных машин. Спецификации техники и индивидуальные диаграммы помола играют немаловажную роль для обеспечения максимального выхода конечного продукта, а также обеспечивают его высокое качество наряду с низкими производственными затратами.

Крахмальное производство

Возрастающая роль возобновляемого сырья приобретает все большее значение и в мельничных хозяйствах. Помимо помола зерна для в хлебопекарной промышленности т.н. промышленные сорта муки и продукты размола все чаще используются в установках для производства биоэтанола, а также крахмала. Объем производства крахмала во всем мире составляет ок. 45 млн т. В Германии эта цифра составляет 1,5 млн т, в качестве сырья используется картофель, кукуруза и пшеница.

При работе с пшеницей на основе продуктов помола помимо крахмала вырабатывается высококачественный глютен (пшеничная клейковина). Сам крахмал, натурального происхождения или в виде модифицированного сырья, отличается широким спектром применения. На специальных обогатительных установках из крахмала производится целый ряд продуктов, например, патока (для производства напитков), а также различные высококачественные аминокислоты (кормовые добавки).

Технология производства промышленной муки отличается от техники помола для изготовления хлебопекарной муки, хотя принципиально используются такие же главные агрегаты, например, вальцовые станки и рассевы. Мука и отруби представляют собой продукты для дальнейшей переработки в т.н. «влажном» процессе. Различные требования, предъявляемые к конечному продукту, равно как и значительно повышенная пропускная способность оборудования, требуют специального проектирования мельничного оборудования. Параметры помола в вальцовых станках и натяжение сит в рассевах должны соответствовать получаемому в конечном итоге продукту.

Используемое оборудование должно отличаться безотказной работой, надежностью, точностью и гибкостью для последующей регулировки и настройки. Поэтому особую важность приобретает координация всего проекта, требующая тщательного согласования с поставщиками технологического оборудования для сухого, влажного процесса, а также конечного обогащения продукта. Компания MMW Technologie GmbH, партнер группы предприятий PETKUS, вот уже на протяжении десятилетий занимается поставками высококачественного оборудования для помола зерна при строительстве мельничных хозяйств «под ключ».